Branche: Lebensmittelindustrie / Fleischverarbeitung / Handel
Rolle: Subprojektleitung & SAP Consultant (Lead Consultant)
Schwerpunkt: SAP PP & myMEAT Food Solution
Die Lidl & Schwarz Gruppe mit ihren Marken LIDL und Kaufland ist eines der größten Handelsunternehmen Europas und weltweit führend im Lebensmitteleinzelhandel.
Mit über 13.000 Filialen in mehr als 30 Ländern sowie einem dichten Netz eigener Produktions- und Logistikstandorte verfolgt die Unternehmensgruppe eine konsequente vertikale Integration – von der Produktion über die Logistik bis zum Verkauf. Ein zentraler Bestandteil dieser Wertschöpfung ist die eigene Fleisch- und Wurstwarenproduktion, die höchste Anforderungen an Hygiene, Rückverfolgbarkeit, Effizienz und Automatisierung stellt.
Ziel, mit einer SAP-basierten Food Solution (myMEAT) eine einheitliche, digital gesteuerte Produktionslandschaft aufzubauen, die sowohl Kostenoptimierung als auch Compliance-Sicherheit gewährleistet – und zugleich Integration in die LIDL- und Kaufland-Vertriebssysteme sicherstellt.
Leistungsumfang & Aufgaben
Im Rahmen der SAP-Einführung verantwortete ich die Teilprojektleitung und fachliche Beratung im Bereich Produktion und Logistik. Der Schwerpunkt lag auf der Konzeption, Implementierung und Integration einer standardisierten SAP-Prozesslandschaft für die Fleischverarbeitung – von der Rohwarenannahme bis zum fertigen Produkt.
Kernaufgaben:
- Erstellung des BBP-Templates (Business Blueprint) für SAP-Module PP, MM, WM und SD
- Durchführung einer Prozess- und GAP-Analyse der bestehenden Produktions- und Logistikprozesse
- Reengineering der Abläufe in Vertrieb, Lager und Produktion
- Definition und Einführung von MRP-Planungsstrategien (bedarfsgesteuert & auftragsorientiert)
- Spezifikation und Implementierung folgender AddOns:
- DPS / DGS / DGC – AddOns für Zerlege-, Misch- und Kontrollprozesse
- Weighing Strategies – Logik für dynamische Gewichtserfassung und Plausibilitätsprüfung
- Scanner- und Wiegesystem-Integration – z. B. Anbindung von Bizerba, Mettler Toledo
- Integration von Etikettierlösungen über it.LPI (Label Printer Interface)
- Abstimmung mit angrenzenden Modulen (QM, SD, WM) für durchgängige Prozessketten
- Test, Schulung und Go-Live-Betreuung der produktiven Systeme
Strategischer Impact
Das Projekt bei LIDL & Schwarz / Kaufland war ein wesentlicher Schritt auf dem Weg zur digital integrierten Wertschöpfungskette im Lebensmittelbereich. Durch die Einführung der SAP myMEAT Food Solution konnte die Unternehmensgruppe eine konzernweite Prozessharmonisierung realisieren, die Produktion, Logistik und Handel in Echtzeit vernetzt. Die Integration von Catch Weight Management, Etikettierung, Wiegetechnik und Logistiksystemen schuf eine robuste Grundlage für die digitale Transformation der gesamten Food Supply Chain.
Diese Lösung gilt heute als Best Practice für den Einsatz von SAP in grossvolumigen, hochregulierten Produktionsumgebungen der Lebensmittelindustrie.
- Komplexe, hochvolumige Produktionsprozesse mit variablen Gewichten (Catch Weight Management)
- Notwendigkeit einer skalierbaren Lösung für mehrere Werke und Produktionslinien
- Echtzeitintegration von Produktion, Lager und Vertrieb über verschiedene Standorte hinweg
- Sicherstellung von Lebensmittelkonformität (IFS, HACCP, EU Food Law)
- Hohe Anforderungen an Systemperformance und Rückverfolgbarkeit bei Chargenverwaltung
- Koordination zwischen IT, Produktion und zentralem LIDL-SAP-Template-Team
- Einführung der SAP myMEAT Food Solution als zentrale Produktionsplattform
- Entwicklung eines SAP-Templates für Fleischverarbeitung mit Integration in PP, MM, WM und SD
- Nutzung von SAP Catch Weight Management (CWM) zur exakten Abbildung von Mengen und Gewichten
- Aufbau modularer AddOns für branchenspezifische Prozesse:
- DPS / DGS / DGC für Zerlegung, Mischen und Chargenbildung
- Weighing Strategies für Waagenintegration und Gewichtskontrolle
- Automatisierten Etikettenerstellung (z. B. über NiceLabel / Bartender)
- Integration mit bestehenden Logistik- und Vertriebssystemen innerhalb der Schwarz-IT-Landschaft
- Einsatz der SAP Activate Methodik zur strukturierten Implementierung
- Entwicklung einer MRP-gesteuerten Produktionsplanung mit Echtzeittransparenz über Materialverfügbarkeit und Fertigungsstatus
- Einführung automatisierter Scannerdatenflüsse und Wiegedatenerfassung
- Aufbau einer standardisierten, skalierbaren SAP-Produktionsplattform innerhalb der Lidl & Schwarz Gruppe
- Erhöhte Effizienz durch automatisierte Prozesse in Produktion, Lager und Vertrieb
- Transparente Chargenrückverfolgbarkeit von Rohwaren bis zu Endprodukten
- Verbesserte Datenqualität durch strukturierte Prozessdefinition und automatische Buchungslogik
- Reduzierte Fehlerquote dank Waagen- und Scannerdirektanbindung
- Nachhaltige Compliance-Sicherheit durch Integration gesetzlicher Anforderungen (IFS, HACCP, EU-Verordnung)
- Grundlage geschaffen für Rollouts in weiteren Fleisch- und Frischewerken der Gruppe